значения слова проквасить в толковых словарях русского языка:
“
проквасить - подвергнуть квашению Пример: П. капусту. П. молоко. *** 2. - подвергнуть квашению, а также дать прокиснуть Пример: П. капусту. П. молоко.
Толковый словарь Ожегова.
“
проквасить
сов. перех. разг. см. проквашивать.
Ефремова Т.Ф. Толковый словарь русского языка.
“
проквасить , -ашу, -асишь; -ашенный; сое., что. Подвергнуть квашению, а также дать прокиснуть. П. капусту. П. молоко. II несов. проквашивать, -аю, -аешь.
С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка.